什么是MATCHA?

抹茶是引起全世界关注的最新超级食品。
这种独特的绿茶在日本已经有数百年历史了。所有日本绿茶和抹茶都来自同一种树。日本绿茶種類的不同於它的种植,收获和加工方式的不同,并且季节环境和土地类型也是影响其成长的因素 。

静冈,京都,福冈,鹿儿岛和三重县因其内衬圆柱状绿茶园而闻名日本。从春季到秋季收获绿茶,而在冬季则将土壤静置。抹茶在日本文化中占有重要地位,具有独特的风味,特性和鲜绿色。抹茶专门种植在深色薄板下,使叶绿素(绿色色素)及其所有营养特性向上移动至叶片顶端以寻找光。这使抹茶富含抗氧化剂,矿物质和咖啡因,并产生鲜明的绿色。收获时,将叶片蒸,烤,然后研磨成细粉形式。
 

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独特的耕种和收割工艺使抹茶对光和热非常敏感,因此应将其保存在铝制容器中。一旦打开,抹茶就类似于咖啡,因为它开始氧化,这意味着,在视觉上,抹茶开始将颜色从其鲜绿色变成更黄褐色

传统上,抹茶是日本文化的一部分, 曾经是传统的茶道,而现在仍然很受欢迎。几年前,有位女主进行了传统的抹茶制作,供客人享用,然后将茶和和果子(传统的日本蛋糕/甜食)一起供应。今天,为了保持传统,女孩们经常会选择在学校里参加被称为“茶道”的茶道作为一项额外的课外活动。
 

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OUR MATCHAS:

让我们与规模较小的抹茶公司不同的是,我们不仅专注于抹茶,还专营所有日本绿茶,包括各种煎茶,玉露茶, 焙茶  ,糙米茶等。我们还在日本每个季节参加茶拍卖,并为每个国家/地区制作适当的混合产品。像是由于日本的水比较软,我们也将茶的烘焙度提高到比平常高的水平,以适应澳大利亚的硬水。这样可以确保将更高质量的香气,风味传递给我们的全球客户。
 

在日本,我们不按数字对茶和抹茶评分。茶的等级和价格范围取决于收割季节,收割质量,茶的种植地​

以及所使用的各种研磨工艺 

 

只有传统的石磨第一采摘抹茶可以归类为“礼仪”抹茶。